Signature
Croissant au Beurre AOP
Beurre Charentes-Poitou, 27 couches de feuilletage, doré au four à sole.
Saint-Germain-des-Prés · Paris · Depuis 1924
L'art du pain
depuis trois générations
Chaque matin, nos boulangers façonnent à la main croissants feuilletés, baguettes croustillantes et pâtisseries d'exception — selon les recettes transmises par Marcel Duval, fondateur de notre maison.
Défiler
« Le pain est la mémoire du blé, et le vin la mémoire du raisin. »
— Marcel Duval, fondateur (1924)
100
ans d'histoire
3
générations
47
variétés de pain
Notre Histoire
Une institution parisienne
En 1924, Marcel Duval ouvre une modeste boulangerie au 42 rue de Vaugirard, face aux jardins du Luxembourg. Armé d'un four à bois hérité de son grand-père normand et d'une farine moulue sur pierre, il révolutionne le quartier avec sa baguette au levain naturel.
Sa fille Simone, puis sa petite-fille Claire, ont perpétué ce savoir-faire. Aujourd'hui, Maison Épi d'Or est citée parmi les cent meilleures boulangeries de France par le guide Gault & Millau, tout en conservant l'âme artisanale de ses origines.
Notre pain au levain mère, nourri chaque jour depuis 1924, est le secret de cette mie alvéolée et de cette croûte si croustillante que nos clients parisiens — et les visiteurs du monde entier — ne manquent jamais de saluer.
1924
Marcel Duval fonde la boulangerie et crée le levain mère ancestral.
1958
Simone Duval reçoit la médaille du meilleur ouvrier de France.
1987
Installation du four à sole en pierre de Volvic, toujours en service.
2019
Claire Duval reçoit le prix de la meilleure baguette tradition de Paris.
2024
Célébration du centenaire avec une édition limitée « Cent Ans ».
Nos Créations
Le meilleur de la boulangerie française
Tous nos produits sont préparés sur place chaque nuit, avec des ingrédients sourcés en Île-de-France et en Normandie.
Signature
Baguette Tradition
Farine T65 label rouge, levain mère centenaire, cuisson 45 minutes.
Pain au Chocolat
Deux barres de chocolat noir Valrhona 70%, pâte feuilletée au beurre.
Pâtisserie
Tarte Tatin
Pommes Reinette du Vercors caramélisées, pâte brisée au beurre salé.
Best-seller
Assortiment Macarons
Pistache, framboise, chocolat, vanille de Madagascar, rose de Grasse.
Fougasse aux Olives
Olives de Nyons, romarin de Provence, huile d'olive AOP.
Notre Savoir-Faire
De la farine à votre table
- Farine moulue sur pierre Blé ancien « Rouge de Bordeaux », cultivé en Beauce sans pesticides.
- Levain mère vivant Nourri quotidiennement depuis 1924 — plus de 36 000 rafraîchissements.
- Four à sole en pierre Volvic, chauffé à 250°C pour une croûte incomparable.
- Fermentation lente 18 à 24 heures pour développer arômes et digestibilité.
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Prix de la Meilleure Baguette
Concours de la Ville de Paris, 2019
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Label Boulanger de France
Fabrication 100% artisanale sur place
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Gault & Millau
4/5 toques — Guide 2025
Nous Trouver
Venez nous rendre visite
Maison Épi d'Or
42 Rue de Vaugirard
75006 Paris, France
Téléphone
+33 1 45 48 12 34
Métro
Rennes (ligne 12) · Odéon (lignes 4, 10)
Horaires
Lun – Sam : 7h00 – 20h00
Dimanche : 7h30 – 14h00
Dimanche : 7h30 – 14h00
À deux pas des Jardins du Luxembourg et de la Sorbonne. File d'attente possible le week-end — arrivez tôt pour les croissants !